Grano de Soya molido y acondicionado. PROCESO Pasar la materia prima por el extrusor, en el que se aplica presión, vacio y temperatura, con lo que rompe la molécula del grano. La extrusión es definida como "el proceso que consiste en dar forma a un producto, Forzándolo a pasar a través de una abertura con diseño específico". Puede o no implicar simultáneamente un proceso de cocción. La extrusión consiste en hacer pasar a través de los agujeros de una matriz, la harina de estos productos a presión por medio de un tornillo sinfín que gira a cierta velocidad. Este proceso de extrusión se puede efectuar con el acondicionamiento de la harina Antes de la extrusión por medio de vapor o sin vapor y según sea el caso nos dará dos métodos: - húmedo - seco Dentro del proceso de extrusión en húmedo podemos diferenciar a la vez dos tipos, el de corto tiempo y alta temperatura y el de cocción a presión en función del tipo de acondicionador y extrusora.